• OPDRACHTGEVER
• MEDEWERKER
• FREELANCER

Recente vacatures

• Amsterdam
• Nijmegen

Michel & Flexter Horeca

Ik ben getrouwd met mariette ik heb met haar twee kinderen twee jongens Jesse en Sem .
In mij vrije tijd ga ik graag motor rijden met vrienden.
verder ben ik gek op lekker eten en een goed glas wijn.
Ook verbouw mijn eigen groenten en fruit in mijn moestuin.

Favoriete werkzaamheden

Eigenlijk alles wel wat met eten en gasten te maken heeft.

Werkervaring

Head chef at Debuut BV

2000 – September 2009 (9 years)

In 2000 in dienst getreden bij Debuut BV waar ik met groot succes verschillende nieuwe restaurants heb opgestart

Colonie Houten:
Opzetten van een nieuw restaurant in de functie van Souschef. Implementeren van het Colonie concept. Uitvoerend leidinggevende aan 8 fte in wisselende samenstelling.

Colonie Maarssen:
Opzetten nieuw restaurant in functie van chef kok implementeren van Colonie Concept. Uitvoerend leidinggevende aan 6 fte in wisselende samenstelling na dit 4 jaar met veel plezier te hebben gedaan ben ik als intrem Chef Kok binnen debuut bv gestart.

Colonie Waardenburg:
Intrem Chef Kok
De Colonie had 4 maanden na de opening niet de uitstraling die de directie van de Colonie neer wilde zetten. Ik heb hier veel verander management doorgevoerd en met groot succes.
Uitvoerend leidinggevende aan 14 fte in wisselende samenstelling. De Colonie Waardenburg heeft een restaurant functie en een grootschalig congres centrum
wat het geheel een stuk complexer maakt. Ik heb in de Colonie Waardenburg een nieuw concept moeten ontwikkelen wat goed aansluit op het Coloniale concept.


Head chef at Sodexo

August 1995 – August 2000 (5 years 1 month)

In 1995 in dienst getreden bij Van Hecke BV (nu Sodexo) institutioneel , waar ik in verschillende functies werkzaam ben geweest:

Woonzorgcentrum ”Tolsteeg”:
Hier ben ik werkzaam ben geweest als kok en later als waarnemend Hoofd Voedingsdienst. In deze functie heb ik leiding gegegeven aan 8 fte in wisselende samenstelling, duur ca 4 jaar. Tolsteeg was een locatie die in zijn geheel is verbouwd. Op het moment dat de keuken weer open is gegaan moest alles weer worden ingericht. Ook de werkwijze en werkinstructies moesten op papier komen te staan en moesten de medewerkers geïnstrueerd worden. Hierin heb ik een groot aandeel gehad. De procedures die uitgeschreven waren heb ik mede bij de medewerkers geïmplementeerd. Ook heb ik een grote bijdrage geleverd bij de menuplanning en bij de invoering van het automatisering programma (Mars).

Woonzorg centrum ”Maria Dommer”:
Hier ik werkzaam ben geweest als waarnemend Hoofd Voeding en uitvoerend leidingevende aan 7 fte in wissellende samenstelling.
Dit was een combinatie locatie met als toevoeging de priorij het naast gelegen klooster
waar aan wij service verleenden. Hiervoor moesten er werkinstructies op papier komen te staan en is er mede door mijn toedoen een nieuwe menucyclus opgesteld. Het restaurant van de locatie Maria Dommer leende zich zeer goed voor een restaurantfunctie voor oudere bewoners uit de buurt. Hiervoor heb ik een voorstel gemaakt een zogeheten open tafel constructie. De ouderen uit de buurt konden aangeven wanneer zij mee wensten te eten in het restaurant.
In 2000 in dienst getreden bij Debuut BV


Education
Hotelschool Amsterdam
- Svh leermeester
- Leidinggeven middenkader van hecke praktijkopleidingen
- Culinair instituut Nederland 1ste instellingskok
- Hotelschool horeca café bedrijf
- Hotelschool amst horeca restaurantkok
- Mbo consumptieve techniek